Тесто для пряничного домика от Герды - davaiknam.ru o_O
Главная
Поиск по ключевым словам:
страница 1
Похожие работы
Название работы Кол-во страниц Размер
Пирожок румяный бок 1 49.51kb.
Мраморный ржаной хлеб (Marbled Rye Bread) 1 15.11kb.
Тестопластика 1 101.03kb.
Викторина по сказкам Г. Х. Андерсена действующие лица ведущий 1 72.39kb.
Дрожжевые блины на взбитых белках 1 67.71kb.
Собственно байки П. Г. Щедровицкий 1 71.03kb.
«Хлеб»; крупы для задания; колоски пшеницы, колос ржи, початок кукурузы... 1 43.21kb.
1. 1 Факторы, формирующие качество печенья 1 149.36kb.
«Пирожок – румяный бок» праздник весны в младшей группе мдоу №48 1 47.12kb.
К каждому празднику, застолью или просто, чтобы побаловать родных... 1 148.55kb.
Исследование на радиацию проводилось прибором со свинцовым домиком. 1 46.57kb.
Проект Работу 1 143.55kb.
Направления изучения представлений о справедливости 1 202.17kb.

Тесто для пряничного домика от Герды - страница №1/1


Тесто для пряничного домика от Герды

500 гр мёда

2 яйца

500 гр сахара (1 граненый стакан до верха = 200 г сахара, 500 г = 2,5 стакана)



300 гр маргарина

50 гр какао (2 ст.ложки)

2 ч.л. разрыхлителя

3 ст.л. рома или 3 капли ароматизатора

1 ч.л. корицы

щепотка кардамона (я всегда использую кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек растираю в ступке)

щепотка гвоздики

щепотка имбиря

щепотка аниса

цедра 1 апельсина и 1 лимона

ваниль

1250 муки - это примерное количество. Обычно уходит меньше. (1 граненый стакан = 145-155 г муки, 1250 г муки = 8 стаканов)



1. Мёд, сахар, маргарин разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть (не ниже 68 *С).


Тесто для пряничного домика от Герды

2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.

3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром.

4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25.

Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целлофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.

5. На следующий день, раскатываете тесто на столе, вырезаете детали домика или фигурки и выпекаете.

Я, для пробы, первой выпекаю ёлочку, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то подмешиваю ещё муки.

Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким.




Тесто для пряничного домика от Герды

6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сах. пудры, белка, и лимонного сока (не взбивая).

Своим "фундаментом", домик стоит тоже на пряничной основе. К ней крепятся стеночки.

Девочки, тесто получается много, и его бывает тяжело вымешивать, я делю его пополам и вымешиваю каждую половину отдельно, а в пакет складываю вместе.



Тесто для пряничного домика от Герды

Полная порция

Мед

500 г




Яйца

2

2

Сахар

500 г

2,5 гран.стак.

Маргарин

300 г




Какао

50 г

2 ст.ложки

Разрыхлитель

2 ч.ложки




Ром

3 ст.ложки




Корица

1 ч.ложка




Кардамон, гвоздика, имбирь, анис

По 1 щепотке




Цедра апельсина и лимона

От 1 штуки




Ваниль







Мука

1250 г

8 гран.стаканов



Тесто для пряничного домика от Герды

Половина порции

Мед

250 г




Яйца

1

1

Сахар

250 г

1,25 гран.стак.

Маргарин

150 г




Какао

25 г

1 ст.ложка

Разрыхлитель

1 ч.ложка




Ром

1,5 ст.ложки




Корица

0,5 ч.ложки




Кардамон, гвоздика, имбирь, анис

По 0,5 щепотки




Цедра апельсина и лимона

От 0,5 штук




Ваниль







Мука

625 г

4 гран.стакана



НЕСТАРЕЮЩЕЕ (ХРУЩЕВСКОЕ) ТЕСТО

Ингредиенты:

50 гр. дрожжей (можно 2 ч.л сухих)

1/2 ч.л. соли

Дрожжи перетереть с солью, добавить

1 стакан молока (можно из холодильника)

2 столовых ложки сахара

200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")

~3.5 стакана муки

Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь. Лариса Исарова утверждает, что это тесто, скатанное в шар, хранится в холодильнике 2-3 месяца, но во-первых у меня оно столько не жило, а во-вторых уже через несколько дней оно, на мой вкус, было несколько кисловатым. Но, ребята, доложу я Вам, тесто - дас ис фантастиш!

Рецепт с кукинга



Манник

Проще некуда :)

1стакан манки,

4 ст.л. муки,

1 стакан сах.песка. Перемешать.

Добавить 1 яйцо, 1 стакан молока, можно 0,5 ст.л. майонеза (с ним более рассыпчато выходит), 0,5 чайной ложки соды гашеной уксусом. Все смешали - сразу в форму и в духовку :)

У меня сейчас "затоварка" яблок (кусочки яблок были слегка отварены с сахаром), так меня на той неделе осенило вмесшать полбанки этого варева в манник. Манник в итоге не прожил и полсуток, мне досталось всего два маленьких кусочка :)))

Если же в манник положить поменьше сахара, его вполне можно вместо хлеба есть. У меня коллега так во времена дефицитов делала, если не удавалось хлеб купить.



Быстрый пирог

300 г маргарина растереть с 2 стаканами сах.песка, добавить по одному 4 яйца, 1 стакан кефира с 1 ч.л.соды, 4 стакана муки. Испечь. Смазать глазурью.

Глазурь: 1/2 стакана сахара + 3 ч.л. какао + 5 ст.л.молока, варить на медленном огне до загустения, добавить 1 ч.л.растительного масла

Если половину теста смешать с какао и выложить в форму крупными "ляпушками", то получится торт весьма оригинальной пятнистой расцветки. Тесто довольно густое, так что с расцветками там легко выпендриваться - спирали нарисовать или что еще ;)

А еще он довольно большой по объему, так что его можно порезать на слои и промазать кремом (например, заварным) - это уже настоящий торт получится :)) ¶


Выпечка

вкусная и быстрая



d40ae739760f.jpg



ВЫПЕЧКА ИЗ ТВОРОГА

Обычно я делаю так. Творог и маргарин из холодильника крупно нарезаю ножом в большой миске и оставляю на 2-3 часа. За это время маргарин приобретает мягкость, достаточную для замешивания теста, и согревается. Затем добавляю остальные продукты и замешиваю тесто. Особая тщательность вымешивания не требуется, несколько небрежно перемешанное тесто получается почему-то пышнее. Недопустимы только крупные кусочки творога. Форму для выпечки нужно смазать маслом.

Основной рецепт:

1 пачка творога (200-250 г),

1 пачка размягченного (но не растопленного!) маргарина (200-250 г),

1 яйцо,


1/2 чайная ложка соды,

около 2 стаканов муки (просеянной).




ВЫПЕЧКА ИЗ ТВОРОГА

Вариантов несколько.

1. Если в это тесто положить немного больше муки (чтобы тесто отставало от рук) и соль по вкусу, то получится вкусное тесто для ПИРОЖКОВ с картошкой, луком и яйцом, капустой, мясом, гречневой кашей и др. Печь можно во фритюре, а можно и в духовке.

2. Если в это тесто положить немного больше муки (чтобы тесто отставало от рук) и 1/2 стакана сахара, то получится тесто для СЛАДКИХ ПИРОЖКОВ или ОТКРЫТОГО ПИРОГА. Начинка подходит любая - яблоки, варенье, повидло, щавель, ревень и др. Я пекла из такого теста даже творожную ватрушку. Открытый пирог выпекать в духовке, пирожки - в духовке или во фритюре. Из этого же теста выходят вкусные КАЛАЧИКИ или ПЛЮШКИ, посыпанные сахарным песком или пудрой.

3. Если муки положить столько, чтобы замесить крутое тесто, и 1/2 - 1 стакан сахара, то выйдет прекрасное тесто для ПЕЧЕНЬЯ. В этом случае маргарин можно и растопить. Готовое тесто раскатать слоем 0,5 см и вырезать фигурными формочками (каждое печеньице сверху можно


ВЫПЕЧКА ИЗ ТВОРОГА

посыпать какао и сахарным песком или смазать повидлом) или же вырезать кружки стаканом, посыпать каждый кружок сахарным песком и свернуть пополам и еще раз пополам. Выпекать в духовке. Это печенье может довольно долго храниться.

4. А если добавить еще 1 яйцо, 1/2 - 1 стакан песка, 1 столовую ложку майонеза и какой-нибудь наполнитель (изюм, цукаты, курагу, орехи и др.) и замесить довольно липкое тесто, то выйдет ТВОРОЖНЫЙ КЕКС. Его выпекать в смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями форме. Готовность проверить спичкой. Если не добавлять в тесто наполнитель, а разрезать готовый кекс на слои и промазать кремом, повидлом или полить глазурью, то получится ТОРТ, который не стыдно поставить на стол в праздничный день.

Испортить это тесто очень сложно. Нежелателен только творог крупинками, так как при выпечке в духовке эти крупинки высыхают и по твердости не уступают мелким камушкам, поэтому творог лучше брать пластовой.



ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ

3 яйца + 2 ст.л.сах.песка + 1 пачка творога (200-250 г) + 1/2 ч.л.соды + 1 стакан муки.

Печь во фритюре.

Королевская ватрушка classic

Для теста:

150 гр сливочного маргарина или масла,

2 стакана муки,

1 стакан сахара, я беру две трети стакана

1/2 ч.ложки соли,

1/2 ч.ложки соды

Начинка:

400-500 гр творога,

1 стакан сахара, я беру две трети стакана

4-5 яиц, -- а вообще-то 2 яйца достаточно

ванилин (1 пачка, небольшая), вместо ванилина можно ложку рома или коньяка.

орехи, курага, изюм по 2 ст.ложки.


Королевская ватрушка classic

Исполнение: Все ингредиенты для теста растереть миксером до образования крошки.

Высыпать в форму, выложенную бумагой для выпечки, 2/3 всего количества теста-крошки.

Отдельно смешать компоненты начинки: творог, сахар, яйца и ванилин.

Выложить в форму на крошку. Форма должна быть довольно вместительная, типа сковороды с бортами.

Сверху положить орехи, курагу, изюм (примерно по 2 ст.ложки) и засыпать оставшимся тестом-крошкой. Печь в разогретой духовке 200° 40-45 минут. Можно и час.

Вот, примечания автора по кол-ву сахара я поддерживаю - кладу меньше, а то очень сладко. Само собой, добавки типа орехов, изюма, кураги можно варьировать - зависит от наличия в хозяйстве :-) Яиц кладу 3 :-)

Рецепт Параси Никаноровны



Сметанная пицца

250 г сметаны (20%) я беру "Домик в деревне", 2 яица, 1 ч. л. соли, 1/4 ч.л. соды, 2 стакана муки, 2 ст. л. растопленного сливочного масла. 1. Взбить яица с солью. 2. В сметану добавить соду и размешать. 3. Выложить сметану к яицам, добавить муку и растопленное масло. Все это перемешать - всё, тесто готово. На противень вылить растительное масло и руками его размазать (потом этими же масляными руками выложить тесто, так оно не будет прилипать и можно легко его распределить). Начинка - тут уже дело каждого, кто что любит. У меня обычно начинка - то, что залежалось в холодильнике. Кстати, если сыр в холодильнике засох - не выкидывайте - положите в морозилку. Потом его на пиццу можно потереть. Ставить в холодную духовку на 18-20 минут (на самый низ, чтобы прогревалась сверху и снизу). Очень-очень вкусно!

Я промазываю тесто смесью из майонеза с томатной пастой + черный перец молотый, потом колбасу копчёную (лучше всего салями), если не имеется таковой, кладу и полукопченую, и вареную, но с копченой все же вкуснее, затем помидоры, болгарский перец, если есть - корнишоны, шампиньоны, репчатый лук, сверху тертый сыр много-много и всё ))))) Я всю начинку нарезаю тонкими-тонкими кольцами (так пицца не получится огромной :-))) Можно отдельно делать: шампиньоны+сыр или колбаска+помидоры+болгарский перец + сыр... (От Alena_86)


Рецепты теста для пиццы

Zamoley Самое элементарное тесто для пиццы - хотите расскажу??? никакой возни :)

Неполный стакан кефира, неполный стакан муки, 1 яйцо, 1/4 ч.л. соли - перемешать и в форму вылить... печь 15-20 минут - появится пузырь, его просто проткнуть вилкой, на вкус не влияет... потом смазать соусом и положить начинку с сыром ))) ¶



NNaya Гы:) Посоревнуемся?:)) У меня элементарнее! 1 яйцо, 3-4 ст.ложки муки. Месить руками, оставить на несколько минут полежать, растянуть, положить начинку и на несколько минут в разогретую духовку:)

Sc@rlet Тоже пиццу обожаем. тока тесто простое-простое делаю: 150гр. воды, 1 ч л. сухих дрожжей, 0,5 ч.л соли, 1 ч.л сахара и мука. муки где-то стакана 1,5. тесто замешиваю, смотрю, если прилипает к рукам, еще муки добавляю. 0,5 часа в теплом месте и можно печь. это рецепт теста классической итальянской пиццы. ¶

Универсальное тесто для пирогов

иришка31 А можно я еще про пирог расскажу мои оч.его уважают,можно подавать как самостоятельное блюдо или как хлеб к супу))

НА ТЕСТО

1банка майонеза(стандартная)

1банка сметаны

3 яйца

1ч.л.соды



1,5стакана муки

100гр.сыра

Все ингредиенты(кроме сыра) смешать до однородной массы.Тесто как на блины.Тесто разделить пополам.Одну часть выложить на смазанный противень.Положить начинку(яйцо+лук+соль)Залить второй частью теста и разровнять ложкой.Сверху посыпать тертым сыром.Выпекать в духовке 20-25 минут. ¶

La Marchesina Я такой пирог делала с капустой, очень вкусно получалось. А одна моя знакомая выкладывала рыбные консервы, правда я сама не пробовала. ¶

Парася Да-да, универсальное тесто - можно с луком зелёным и яйцом, и с капустой, и в сезон со щавелем, и с консервами :-)


Сметанник от секрови GalinaCleaning

2 яйца


стакан муки

стакан песка

стакан кефира или сметаны

все перемешать и в духовку 180-200 градусов минут на 20

при желании в него можно добавить все, что угодно) ¶

Бисквит с яблоками

3 яйца, 1стакан сах.песка, 1 стакан муки, 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом.

Сковороду смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Яблоки нарезать, выложить в форму, на них – 2-3 кусочка сливочного масла , можно посыпать корицей и ванилином.

Стереть яйца с сахарным песком, всыпать муку и замесить жидкое тесто. Погасить соду уксусом, влить в тесто, перемешать, сразу же залить тестом яблоки и выпекать.





Пирог с мясом от Параси

На 0,5 кило фарша

1 мелкопорезанная луковица

1 яйцо


1 ст. ложка молока

специи.


Всё перемешать, выложить на лист слоёного теста - на середину, сверху посыпать тёртым пармезаном (или любым сыром), закрыть краями теста, сделать поперечные надрезы, смазать мокрой рукой и поставить в духовку на примерно 30 минут. Пирог очень вкусный, из разряда "Гости на пороге", я всегда делаю сразу два :-) ¶

Рулет из сгущенки "гости на пороге", подсмотрено в книжке у Донцовой

1 б. сгущенки, 1 яйцо, 1 ст. муки, чуть соды гашеной, щеп. соли. Быстро перемешиваю тесто, оно получается по консистенции как сметана или майонез.

Затем достаю противень, мажу маслом, выливают тесто на него, разравниваю ложкой и запихиваю в духовку. Весь процесс, включая доставание продуктов из холодильника, занимает от силы пять минут. Минут через пятнадцать верх пласта станет желтовато-коричневым, и это говорит о том, что изделие пора вытаскивать. Дальше следует действовать оперативно. Длинным ножом отделяете пласт от противня, берете банку любого варенья или джема, мажете на бисквит и быстро скатываете рулетом. Делать это надо, пока тесто горячее.


Хлеб от Ульяшки

Мука — 3 стак.

Дрожжи сухие — 1/4 ч. л.

Соль — 1,5 ч. л.

Вода (комнатной температуры) — 1,5 стак.

Все ингредиенты тупо смешать в кастрюльке ложкой и рукой, буквально чуть чуть и оставить около батареи на 12-24 часа. На следующий день разогреть духовку с формой и крышкой (например утятницу, у меня был казан, но вообще все, в чем готовят в духовке, но чтоб не сильно плоское =)) вывалить шмяку тестовую на стол посыпанный мукой, прям вот чуть чуть обвалять в муке и перешмякнуть в горячую форму и забыть в духовке на полчаса на среднем огне =)

У меня конечно же все пережарилось (но я с этой духовкой не оч дружу, не представляю, сколько там градучов жары, но по-моему оч много), а тесто муж пересолил =) но чую, что когда приноровимся, белый хлеб будем покупать реже =)))) Потому что реально оч просто делать =) ¶


Пирог «Мазурка»

2 яйца, 0,5 стакана сах.песка, 1 стакан измельченных орехов, 1 стакан изюма, пропущенного через мясорубку, 0,5 ч.л соды, гашеной уксусом, 1 стакан муки.

Все смешать, выложить в форму и выпекать при температуре 200 градусов.

Лимонный пирог

500 г муки, 300 г сахара, 250 г масла или маргарина, полстакана молока, 4 яйца, пакетик разрыхлителя, 30 г тертой лимонной корки, 50 г изюма, сахарная пудра для посыпания.

Масло растереть с сахаром и яйцами, добавить муку, разрыхлитель и молоко. Затем добавить тертую лимонную корку и изюм. Хорошо перемешать. Выпекать при 200 градусах около 70 минут.

Рубленый пирог

1 яйцо + 200 г маргарина + 2 стакана муки. Готовое тесто на холод, натереть на терке, смазать вареньем 



Старый замок

Тесто: 2 яйца + 1 стакан сахара + 200 г сметаны + 1 ч.л. соды + 1,5 стакана муки

В ¾ этого теста добавить какао.

Крем: 600-800 г сметаны + 1 стакан сахарной пудры + 200 г грецких орехов.

Глазурь: 3 ст.л. молока + 1 ст.л. какао + 3 ст.л сахара + 70 г масла, все вместе вскипятить.

Печенье без яиц

200 г растопленного маргарина перемешать с 200 г сметаны + около 3 стаканов муки. Замесить крутое тесто, раскатать, смазать повидлом. Разделить на сектора и скатать в трубочки.



Тесто для печенья «Орех» в формочках

3 стакана муки, 2 яйца, 250 г маргарина, 250 г сахара, 1 .л. соды, 1 чл. уксуса.

Формочки смазывать маслом!


Торт «Генеральский»

Тесто: 3 стакана муки, 1 яйцо, полстакана сахара, 300 г маргарина, треть чайной ложки соды.

Крем: 2 яйца, 2 ст.л. муки, 0,5 литра молока, полстакана сахара, ванилин, 100-159 г масла.

Смешать яйца, сахар, муку, соду, растопленный маргарин. Сделать 4 основных коржа и один дополнительный на посыпку. Печь в горячей духовке, коржи быстро снимать остывшими.

Для крема растереть яйца с сахаром, добавить муку и ванилин, развести горячим молоком и довести при постоянном помешивании до загустения и кипения, добавить масло.

Прослоить коржи кремом, поверх верхнего слоя крема раскрошить маленький корж. Выдерживать сутки.




Жаркое ленивой любовницы от Параси

:-)


На 800 гр филе индейки

3-4 луковицы порезать полукольцами

3 ст. ложки раст. масл

5 ст. ложек соевого соуса

3-4 зубчика чеснока мелко порезать

1 ст. ложка сахара

лавровый лист

соль-перец по вкусу.

Филе режу крупным гуляшом, добавляю все остальные продукты, соли не кладу, т.к. соевый соус солёный. Это маринад. Держать от 10 минут до сколько угодно, я делаю перед уходом на работу. Всё переложить в сковороду или в форму для запекания, перемешать. Перед запеканием порезать пару яблок на восьмушки и художественно выложить их поверх индейки. Запекать в разогретой духовке ок. 45 минут. Гарнир любой.

Один из редких рецептов, где индейка получается не сухая.













Для нас важнее говорить, чем быть услышанными. Генри Торо
ещё >>